Kalveculotte er en lækker
udskæring af kød, der stammer fra kalvens inderlår. Det er et mørt og saftigt
stykke kød, som er velegnet til mange forskellige retter. Kalveculotte kan
bruges til alt fra stegning og grilning til gryderetter og sandwiches.

Tilbehør, der passer godt
til kalveculotte, er fx rodfrugter, kartofler, grønne salater og diverse saucer
som bearnaise eller rødvinssauce. Man kan også bruge forskellige krydderier og
urter som rosmarin, timian og hvidløg til at give ekstra smag til kødet.

Når man tilbereder
kalveculotte på grill, er det vigtigt at have en direkte varmezone og en
indirekte varmezone. Start med at grille kødet over direkte varme i et par
minutter på hver side for at få en lækker stegeskorpe, og flyt det derefter
over på den indirekte varmezone for at færdigstege det. Husk at bruge et
stegetermometer for at måle kernetemperaturen.

Tilberedning af
kalveculotte i ovnen kræver en forvarmet ovn på cirka 180 grader. Steg kødet i
ovnen i cirka 20-30 minutter, indtil det har opnået den ønskede
kernetemperatur. Lad kødet hvile inden servering for at bevare saftigheden.

Hvis man foretrækker at
tilberede kalveculotte på panden, kan man starte med at brune kødet på alle
sider i en varm pande med lidt smør eller olie. Steg kødet videre i ovnen ved
180 grader i cirka 20-30 minutter, afhængigt af tykkelsen på kødet. Brug igen et
stegetermometer for at sikre den perfekte kernetemperatur.

Den ideelle
kernetemperatur for kalveculotte er cirka 58 grader, hvilket giver et rosa og
saftigt resultat. Husk altid at lade kødet hvile efter tilberedning, så
saftigheden bevares. Med disse tips og tricks kan du nyde en lækker og
velsmagende kalveculotte tilberedt præcis efter dine ønsker.