Tø Benene Op: Start med at tø benene op i køleskabet. Dette sikrer, at kødet optøs langsomt og jævnt, hvilket hjælper med at bevare saftigheden.

Fjern Hinden: Når benene er helt optøet, skal du bruge en lille urtekniv til forsigtigt at fjerne hinden på bagsiden. At fjerne hinden er vigtigt, da det forhindrer, at den bliver sej under tilberedningen, og hjælper med at gøre kødet mere mørt.

Krydring: Krydr benene med din foretrukne rub. Du kan vælge en klassisk BBQ-rub med paprika, hvidløgspulver og brunt sukker, eller gå efter en mere krydret blanding med cayenne og chili. Sørg for at massere krydderierne ind i kødet for at maksimere smagen.

Pak Ind: Pak benene ind i bagepapir eller butcher paper. Dette holder fugten inde og skaber en dampende effekt, der hjælper med at gøre kødet endnu mere mørt under tilberedningen. Hvis du bruger plastfolie, skal du sikre, at det er sikkert lukket.

Langsom Tilberedning: Forvarm din ovn eller grill til 110°C. Læg de indpakkede ben i ovnen eller på grillen og lad dem tilberede i 3-5 timer. Tiden afhænger af, hvor møre du ønsker benene. Jo længere tid, desto mere mørt bliver kødet, så tjek dem løbende.

BBQ Sauce: Når benene er færdigtilberedte, skal du forsigtigt pakke dem ud. Pensl dem generøst med din favorit BBQ sauce. Du kan vælge en sød og frugtagtig sauce eller en mere krydret variant afhængigt af din smag.

Afslutning: For at karamellisere saucen og give benene en lækker skorpe, skal du forvarme ovnen eller grillen til 180°C. Placer benene tilbage og lad dem tilberede, indtil saucen er boblende og let karamelliseret, hvilket tager cirka 15-20 minutter. Hold øje med dem, så de ikke brænder på, og pensl dem med mere sauce, hvis det er nødvendigt.

Servering: Når benene er færdige, skal du tage dem ud af ovnen eller grillen og lade dem hvile i et par minutter. Dette giver safterne mulighed for at fordele sig i kødet. Server dem varme med ekstra BBQ sauce ved siden af, og overvej at tilføje kolde sider som coleslaw eller en frisk salat for at komplementere den rige smag.