Kalvenyretapper er en
lækker og mør udskæring af kalv, som kommer fra dyrets nederste del af ryggen.
Det er en delikat udskæring med en fin tekstur og en mild smag, hvilket gør den
velegnet til en række forskellige retter. Kalvenyretapper kan bruges til alt
fra stegning og grilning til langtidsstegning og braisering.

Når du tilbereder
kalvenyretapper, kan du med fordel servere den med en lækker sauce og et friskt
tilbehør såsom stegte grøntsager eller en let salat. Klassiske krydderier såsom
rosmarin, timian og hvidløg passer godt til kalvenyretapper og kan give retten
ekstra smag.

Kalvenyretapper tilberedt
på grill:

For at tilberede
kalvenyretapper på grill, bør du først marinere kødet i olivenolie, hvidløg,
citronsaft og krydderier i mindst en time. Grill herefter kødet ved direkte
varme i cirka 10-15 minutter på hver side, indtil det har en lækker grillet
overflade og en kernetemperatur på omkring 54-58 grader.

Kalvenyretapper tilberedt
i ovn:

Når du tilbereder
kalvenyretapper i ovnen, kan du først brune kødet på panden og derefter stege
det i ovnen ved 180 grader i cirka 20-30 minutter, indtil det har en
kernetemperatur på 54-58 grader. Du kan med fordel tilføje lidt bouillon eller
vin til formen for ekstra smag.

Kalvenyretapper tilberedt
på pande:

Hvis du foretrækker at
tilberede kalvenyretapper som bøffer på panden, kan du stege dem i smør eller
olie ved høj varme i cirka 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og
møre. Husk at lade kødet hvile i et par minutter, inden det skæres ud.

Stegetemperatur på
kalvenyretapper:

For at opnå den perfekte
stegning af kalvenyretapper, bør du sikre dig, at stegetemperaturen er jævn og
ikke for høj. En kernetemperatur på 58 grader vil give dig et mørt og saftigt
resultat, som er perfekt til en lækker middag. Husk altid at lade kødet hvile i
et par minutter, før det skæres ud og serveres.